Los cuchillos Santoku son de origen japonés y son una herramienta multiuso y muy útil en la cocina, de hecho, su nombre significa "Tres virtudes" ya que es un utensilio que funciona bien para rebanar, cortar y picar.

Esta versatilidad se debe su diseño, su hoja es ancha, fina, ligera y el filo tiene una curvatura hacia la punta. 

Aunque comúnmente se identifica el modelo Santoku con la hoja alveolada (hendiduras huecas), esta también puede ser lisa.

Material

La característica más importante de los cuchillos de la Linea Ideal de Sabatier es su hoja 100% Forjada de acero inoxidable tipo 4116N enriquecido con Nitrógeno, producido en Francia, por UGITECH.

Gracias a las innovadoras cualidades técnicas de este grado de acero, el desempeño en términos de dureza, afilado inicial, retención de filo y resistencia a la corrosión, han sido mejorados significativamente.

Cuchillos 100% Forjados

El término 'Completamente forjado' es comúnmente usurpado. Los cuchillos Completamente Forjados son los únicos directamente manufacturados de una sección sólida de una barra de acero redonda, por el proceso de estampado. 

La barra primero es calentada al rojo vivo a 2012 grados Fahrenheit y luego, aplastada bajo el peso y la fuerza de un martillo de entre 2,000 a 4,000 Kilos de presión por metro. Esto dará a la pieza de acero su volumen final.

Luego, esta pieza aplastada se corta mediante estampación, dándole la forma definitiva a la hoja y la espiga. Esta forma de forjado sigue todas las etapas tradicionales de fabricación y los toques finales del cuchillo.

Esta forma de fabricación tradicional representa un proceso de alto coste, sin embargo, esto confiere al cuchillo sus ventajas principales: 

• Buen equilibrio en mano
  
• Gran solidez y mejor resistencia a la erosión
  
• Homogeneización de la estructura molecular del acero
  

Mango

Su mango es fabricado en Madera de Nuez con remaches cruzados de Laton.

Sobre la marca

El primer cuchillo SABATIER® fue creado por el Sr. Sabatier a principios del siglo XIX (1812) en la zona de Thiers. Descendiente histórica de esta familia, la marca LION SABATIER® es la garantía de procesos de fabricación realizados respetando la tradición y el saber hacer técnico de su famoso antepasado, cuyo nombre se asocia hoy en todo el mundo al patrimonio cultural de las artes culinarias francesas y de la cuchillería francesa.

Firmando con su sello, desde hace más de 200 años, sus cuchillos y accesorios de cocina,  a marca SABATIER® acompañada de un LEÓN se enorgullece de participar en la influencia de la cultura gastronómica francesa.

Sabatier® es una marca propiedad de la fábrica ROUSSELON DUMAS-SABATIER, Francia.